وجبات رئيسية◷ 25 دقيقةسهلة
مينيمين بالبيض والطماطم
بيض تركي يقلب بلطف داخل طماطم وفلفل مطهوين، لا بيض كامل فوق الصلصة كما في الشكشوكة. هذه النسخة تطهى حتى يتماسك البيض تمامًا.
بيضطماطمفلفل أخضر حلوزيت زيتون
من مطابخ العالم
المطبخ التركي
شوربات ومشروبات قريبة من ذائقتناوصفات تركية منزلية متوازنة تجمع العدس والزبادي والأعشاب.
29 وصفات4 تصنيفات5 دقيقة لأسرع وصفة
وصفات هذا المطبخ
29 وصفات تناسب اختيارك
وجبات رئيسية
وجبات رئيسية◷ 25 دقيقةمتوسطة
تشيلبير بالبيض واللبن
بيض مسلوق دون قشر فوق زبادي بالثوم مع زبدة البابريكا. هذه النسخة المنزلية تعتمد بيضًا متماسك الصفار بدل الصفار السائل لتناسب تقديمًا أكثر تحفظًا.
بيضزباديثومزبدة
وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةسهلة
كورو فاصوليا بالطماطم
يخنة تركية كثيفة بالفاصوليا البيضاء ومعجون الطماطم والفلفل الحلو. نسخة منزلية دون لحم وبحبوب معلبة مطهوة؛ تختلف عن حساء الفاصوليا بصلصتها المركزة وقلة السائل.
فاصوليا بيضاء معلبة مطهوةبصلفلفل أخضر حلومعجون طماطم
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةمتوسطة
إسكندر كباب تركي باللحم والزبادي
إسكندر كباب تركي بشرائح لحم متبلة فوق خبز محمص، مع صلصة طماطم وزبادي وثوم وزبدة بابريكا.
شرائح لحم بقري رفيعةزبادي كثيفخبز بيدا أو عربيطماطم مطحونة
وجبات رئيسية◷ 105 دقيقةسهلة
باذنجان إمام بايلدي
باذنجان إمام بايلدي تركي يكفي 4 حصص، بأنصاف باذنجان طرية محشوة ببصل وطماطم وثوم مطهية بزيت الزيتون. يملح الباذنجان ويجفف ثم يخبز على مرحلتين حتى يلين اللب من دون أن يتحول القشر إلى كتلة مهروسة.
باذنجانبصلطماطمثوم
وجبات رئيسية◷ 105 دقيقةمتوسطة
بيدة بالجبن
قوارب خبز منزلية بحشوة جبن، تترك الحواف مرتفعة لتحتفظ بالحشوة. عجينة خميرة رقيقة في الوسط وأكثر سماكة عند الأطراف، وتخبز في فرن ساخن.
دقيق قمحماءخميرة فوريةسكر
وجبات رئيسية◷ 105 دقيقةمتوسطة
بيدا تركية بالدجاج والفلفل
قوارب عجين تركية رقيقة محشوة بدجاج متبل وفلفل وطماطم وجبن، تخبز بحرارة مرتفعة حتى تحمر الحواف وينضج الوسط.
دقيق قمحخميرة فوريةماء فاترزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 125 دقيقةمتوسطة
هنكار بيغندي تركي باللحم والباذنجان
يخنة لحم تركية بالطماطم تقدم فوق هريس باذنجان مدخن بصلصة بشاميل وجبن، تجمع بين لحم طري وقاعدة كريمية.
لحم بقري مكعباتبصلثومطماطم مطحونة
وجبات رئيسية◷ 135 دقيقةسهلة
لحم بعجين تركي
لحم بعجين تركي يكفي 4 أشخاص بواقع رغيفين صغيرين للحصة، بعجينة رقيقة وحشوة لحم وطماطم وفلفل موزعة حتى الحواف. يختمر العجين قبل الفرد وتخبز الأرغفة في فرن شديد السخونة حتى ينضج اللحم إلى 71°م وتقرمش الحواف.
دقيق أبيضماء دافئخميرة فوريةزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 135 دقيقةمتوسطة
مانتي تركية باللحم وصلصة الزبادي
حبات مانتي تركية صغيرة محشوة باللحم والبصل، تسلق حتى تنضج وتقدم بصلصة زبادي بالثوم وزبدة بابريكا ونعناع.
دقيق قمحبيضماءملح للعجين
وجبات رئيسية◷ 300 دقيقةمتوسطة
دونر دجاج منزلي
دونر دجاج منزلي يكفي 6 ساندويتشات، مكيّف من فكرة الدونر المشوي بتتبيلة زبادي وطماطم وثوم وبهارات. تشمل المدة 4 ساعات تتبيل باردًا و25 دقيقة طهي حتى 74°م.
أفخاذ دجاج مخليةزباديمعجون طماطمثوم
حلويات◷ 50 دقيقةمتوسطة
حلاوة السميد التركية بالصنوبر
حلاوة سميد تركية محمصة بالزبدة والصنوبر، تشرب الحليب المحلى وتقدم دافئة بقوام مفلفل ورائحة قرفة وفانيليا.
سميد متوسطزبدةصنوبرحليب
حلويات◷ 75 دقيقةمتوسطة
شكر باره تركية بالسميد والقطر
حبات شكر باره تركية طرية من السميد والزبدة، تعلوها حبة لوز وتشرب قطر الليمون حتى تصبح لامعة ومتوازنة.
دقيق قمحسميد ناعمزبدة طريةسكر بودرة
حلويات◷ 80 دقيقةمتوسطة
كنافة تركية بالجبن والفستق
كنافة تركية بطبقتين من عجينة الكنافة المقرمشة حول جبن ذائب قليل الملح، تسقى بقطر الليمون وتزين بالفستق.
عجينة كنافةسمن مذابجبن عكاوي منزوع الملحموزاريلا
حلويات◷ 100 دقيقةمتوسطة
ريفاني تركية بالبرتقال والسميد
كيكة ريفاني تركية بالسميد والبرتقال والزبادي، تسقى بقطر الليمون وماء الزهر وتزين بالفستق بعد أن تتشرب.
سميد متوسطدقيق قمحبيضسكر للعجين
حلويات◷ 205 دقيقةمتقدمة
بقلاوة بالجوز والعسل
بقلاوة منزلية بالجوز والعسل في صينية نحو 23 × 33 سم: 30 دقيقة تجهيز و55 دقيقة خبز تقريبًا ثم ساعتان لامتصاص القطر والتبريد. إذابة الفيلو المجمد تسبق العمل ولا تدخل في المدة.
عجينة فيلوجوززبدةسكر
حلويات◷ 300 دقيقةسهلة
راحة الحلقوم
راحة حلقوم تركية تكفي 4 حصص حلوى بواقع 4 مكعبات للحصة، بقوام طري مطاطي من السكر والنشا وماء الورد. يطهى الشراب إلى 120°م، ثم يدمج بحذر مع معجون نشا ساخن ويترك 4 ساعات حتى يتماسك قبل التقطيع.
سكرنشا ذرةماءكريمة التارتار
مشروبات◷ 5 دقيقةسهلة
عيران بالنعناع
عيران منزلي بالنعناع من زبادي طبيعي وماء بارد؛ يضاف الماء تدريجيًا لأن كثافة الزبادي تختلف، ويقدم فور الخفق لرغوة خفيفة.
زباديماءملحنعناع
مشروبات◷ 12 دقيقةسهلة
قهوة تركية
قهوة تركية تكفي 4 فناجين صغيرة، تُحضّر بماء بارد وبن مطحون كالبودرة وعلى نار هادئة لتكوين رغوة كثيفة. يخلط السكر قبل التسخين فقط، ثم توزع الرغوة والقهوة برفق من دون تصفية البن.
ماء باردبن تركي مطحونسكرهيل مطحون
مشروبات◷ 25 دقيقةسهلة
سحلب تركي بالقرفة
سحلب تركي كثيف بالحليب ومسحوق السحلب الغذائي والقرفة، يطهى ببطء حتى يغلف الملعقة ويقدم ساخنًا.
حليبمسحوق سحلب غذائيسكرقرفة مطحونة
مقبلات◷ 35 دقيقةسهلة
كِسِر سلطة البرغل
سلطة برغل ناعم بمعجون الطماطم والأعشاب والليمون، تختلف عن التبولة بتركيز البرغل والصلصة الحمراء. يرطب البرغل قبل إضافة الخضار حتى لا يذبلها.
برغل ناعمماءمعجون طماطمزيت زيتون
مقبلات◷ 40 دقيقةسهلة
شوربة ترهانا التركية
شوربة ترهانا تركية منزلية باستخدام مسحوق ترهانا مجفف وجاهز، مع الطماطم والنعناع والبابريكا. تشمل المدة ترطيب المسحوق ثم طهي 4 أوعية بقوام كريمي.
مسحوق ترهاناماء باردمعجون طماطمزبدة
مقبلات◷ 40 دقيقةمتوسطة
شوربة يايلا بالزبادي والنعناع
شوربة زبادي وأرز بلمسة نعناع وزبدة. يدفأ خليط الزبادي تدريجيًا بمرق الأرز قبل جمعه في القدر، لتقليل انفصال الزبادي وتكتل البيض.
أرز أبيضماءزبادي سادة مبستربيض
مقبلات◷ 45 دقيقةسهلة
شوربة عدس تركية
شوربة عدس أحمر منزلية ناعمة بالجزر والكمون ومعجون الطماطم. كمية الماء محددة وتضاف زيادة صغيرة فقط إذا ثخنت بعد الخلط.
عدس أحمربصلجزركمون
مقبلات◷ 50 دقيقةسهلة
كراث بزيت الزيتون والأرز
كراث وجزر يطهيان برفق بزيت الزيتون والليمون مع قليل من الأرز. ليست وجبة أرز كثيفة؛ الحبوب القليلة تمتص العصارة وتربط الخضار.
كراثجزرأرز أبيضزيت زيتون
مقبلات◷ 50 دقيقةمتوسطة
سيجارا بوريك بالجبن والأعشاب
لفائف بوريك تركية رفيعة محشوة بالفيتا والبقدونس والشبت، تخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
رقائق يوفكا أو فيلوجبن فيتابقدونسشبت
مقبلات◷ 55 دقيقةمتوسطة
كفتة العدس التركية
أصابع عدس أحمر وبرغل ناعم مطهوة ثم مشكلة باليد بعد أن تهدأ. ليست كرات لحم ولا تحتاج قليًا؛ يتماسك الخليط بامتصاص البرغل للسائل.
عدس أحمر مجروشبرغل ناعمماءبصل
مقبلات◷ 60 دقيقةمتوسطة
بوريك تركي بالجبن
بوريك تركي مخبوز بطبقات فيلو رقيقة وحشوة فيتا وبقدونس، مع خليط بيض وحليب وزيت يساعد على التماسك والتحمير. يعطي 8 قطع من صينية متوسطة.
رقائق فيلوجبن فيتابقدونسبيض
مقبلات◷ 110 دقيقةسهلة
ورق عنب تركي
ورق عنب تركي بزيت الزيتون يكفي 6 حصص مقبلات، بحشوة أرز وأعشاب وزبيب وليمون. تلين الأوراق ثم تلف بكمية صغيرة من الحشوة وتصف بإحكام، ويطهى الأرز داخل القدر على نار هادئة حتى تصبح الحبات طرية واللفائف متماسكة.
أوراق عنبأرز قصير الحبةبصلبصل أخضر
تبغين وصفة تناسب الموجود عندك؟
ابدئي بالمكونات ←