تجهيز مسبق
- ✓ بطني قالبًا صغيرًا بورق خبز وادهنيه بخفة، واخلطي جزءًا من نشا الذرة مع السكر البودرة لرش القالب والتغليف.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالقاع والجوانب مغطاة بطبقة رقيقة جافة ولا توجد أكوام نشا.ملاحظة زَهْبةجهزي القالب قبل السكر؛ المزيج الساخن يتماسك سريعًا ولا ينتظر.
- علامة النجاحالشراب شفاف بفقاعات متقاربة ويقرأ ميزان الحلوى 120°م.ملاحظة زَهْبةالسكر المنصهر يسبب حروقًا شديدة؛ لا تلمسيه ولا تختبريه بالإصبع.
- علامة النجاحالمعجون ناعم بلا كتل ويترك مسارًا واضحًا عند تمرير الملعقة.ملاحظة زَهْبةسخني خليط النشا جيدًا؛ لا تضيفي سائلًا باردًا إلى شراب السكر المغلي.
- علامة النجاحالخليط ذهبي شفاف نسبيًا وثقيل وينفصل عن جوانب القدر عند التحريك.ملاحظة زَهْبةاسكبي بعيدًا عن الجسم وببطء شديد لتفادي الفوران والبخار والحروق.
- علامة النجاحاللوح متماسك ومرن ولا يلتصق سائلاً بالإصبع المغبر بالنشا.ملاحظة زَهْبةلا تضعيه في الثلاجة؛ الرطوبة قد تذيب طبقة السكر وتجعل السطح لزجًا.
- علامة النجاحالمكعبات متقاربة وتحافظ على الحواف ولا تلتصق ببعضها.ملاحظة زَهْبةأعيدي دهن السكين ورش القطع كلما بدأ الخليط يلتصق.
