تجهيز مسبق
- ✓ سخني الفرن إلى 180°م وادهني صينية 23×33 سم بقليل من الزيت. فتتي الفيتا واخلطيها بالبقدونس المفروم واتركيها جانبًا.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالفرن ساخن والحشوة موزعة بلا كتل جبن كبيرة والصينية مدهونة.ملاحظة زَهْبةتذوقي الجبن قبل إضافة أي ملح؛ الفيتا غالبًا مالحة بما يكفي.
- علامة النجاحالخليط سائل متجانس وأوراق الفيلو مرنة وغير مكشوفة للهواء.ملاحظة زَهْبةالمنشفة المبللة جدًا تلصق الأوراق؛ المطلوب رطوبة خفيفة فقط.
- علامة النجاحالقاعدة مغطاة بالكامل والطبقات مرطبة بخفة وليست غارقة.ملاحظة زَهْبةالإفراط في السائل يجعل القاع عجينيًا؛ استخدمي فرشاة وطبقة رقيقة.
- علامة النجاحالحشوة موزعة حتى الأطراف والسطح مستوٍ والحواف مغلقة داخل الصينية.ملاحظة زَهْبةاعملي بسرعة وأعيدي تغطية الفيلو غير المستخدم بعد كل ورقة حتى لا يتشقق.
- علامة النجاحالسطح ذهبي مقرمش والوسط ثابت وبلغ 71°م وفق ميزان حرارة نظيف.ملاحظة زَهْبةإذا احمر السطح مبكرًا غطيه بورق ألمنيوم بخفة وواصلي حتى ينضج الوسط.
- علامة النجاحالقطع تخرج متماسكة وتظهر طبقات واضحة من دون سائل بيض.ملاحظة زَهْبةالتقطيع الفوري يضغط الطبقات ويخرج الحشوة؛ امنحيه فترة الراحة القصيرة.
