تجهيز مسبق
- ✓ اشطفي أوراق العنب المحفوظة، وانقعيها في ماء ساخن 10 دقائق ثم صفيها وأزيلي الأعناق القاسية.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالأوراق مرنة وغير شديدة الملوحة ويمكن طيها من دون أن تتشقق.ملاحظة زَهْبةذوقي طرف ورقة بعد النقع؛ كرري الشطف إذا بقي الملح قويًا.
- علامة النجاحالحشوة موزعة بالتساوي والأرز مصفى بلا ماء حر في قاع الوعاء.ملاحظة زَهْبةالحشوة تدخل نيئة؛ لا تملئي الأوراق كثيرًا لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
- علامة النجاحاللفائف متقاربة السمك ومغلقة الأطراف لكنها ليست مشدودة على الأرز.ملاحظة زَهْبةتخلصي من الأوراق الممزقة جدًا واستخدمي الصغيرة لتبطين قاع القدر.
- علامة النجاحالطبقات ثابتة والطبق يثبتها من دون سحقها، ولا توجد فراغات كبيرة.ملاحظة زَهْبةاختاري طبقًا أصغر من القدر قليلًا وتأكدي أنه آمن للحرارة.
- علامة النجاحالأرز طري تمامًا والورق سهل القطع ولا يتبقى سائل كثير في القاع.ملاحظة زَهْبةلا ترفعي الطبق الساخن أثناء الطهي؛ اختبري لفافة من الحافة بملقط بعد توقف الغلي.
- علامة النجاحتماسكت اللفائف ولم تنفتح والحبات طرية منفصلة وليست قاسية.ملاحظة زَهْبةالراحة تكمل امتصاص السائل؛ النقل المبكر قد يفك اللفائف الساخنة.
