تجهيز مسبق
- ✓ اغسلي البصل الأخضر تحت ماء جارٍ وجففيه جيدًا، ثم قطعيه بطول يناسب المقلاة وجهزي طبقًا مسطحًا للقلب.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالبصل جاف والقطع متقاربة ولا يبقى ماء على الأوراق أو لوح التقطيع.ملاحظة زَهْبةالماء العالق يخفف الخليط ويسبب تناثر الزيت؛ جففي البصل قبل تقطيعه.
- علامة النجاحالخليط بارد قابل للصب مع كتل صغيرة قليلة، وليس سميكًا كخليط الكيك.ملاحظة زَهْبةالخفق الطويل ينشط الغلوتين ويجعل الفطيرة مطاطية بدل أن تكون مقرمشة.
- علامة النجاحيصدر الزيت أزيزًا منتظمًا وتثبت الحواف من دون دخان أو احتراق.ملاحظة زَهْبةوزعي البصل حتى الحواف ولا تكدسيه في الوسط، واسكبي ما يكفي لربط القطع فقط.
- علامة النجاحالقاع الأول ذهبي متماسك والفطيرة تنقلب قطعة واحدة من دون سائل على السطح.ملاحظة زَهْبةأبعدي المقلاة عن النار أثناء القلب واستخدمي طبقًا أكبر منها لتقليل خطر تناثر الزيت.
- علامة النجاحالجانبان ذهبيان والحواف مقرمشة والوسط عند 71°م وناضج رقيق غير لزج.ملاحظة زَهْبةقدمي صلصة الصويا في وعاء منفصل حتى لا تبتل الحواف قبل الأكل.
