تجهيز مسبق
- ✓ سخني الفرن إلى 200°م وادهني طبقًا متوسطًا. ابشري الشيدر، واخلطي البقسماط مع ملعقة من الزبدة المذابة واتركيه جانبًا.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالجبن مبشور ناعمًا والفتات مرطب بخفة والطبق جاهز.ملاحظة زَهْبةالجبن المبشور منزليًا يذوب أنعم من المغلف بمواد مانعة للتكتل.
- علامة النجاحالمكرونة مرنة وبداخلها مقاومة خفيفة ولا تزال محافظة على شكلها.ملاحظة زَهْبةالطبخ الكامل الآن يجعلها شديدة الطراوة بعد الخبز.
- علامة النجاحالصلصة تغلف ظهر الملعقة ولا يظهر طعم أو رائحة دقيق نيئ.ملاحظة زَهْبةإضافة الحليب دفعة واحدة تصنع كتلًا؛ أضيفيه على دفعات مع الخفق المستمر.
- علامة النجاحصلصة ناعمة لامعة تنساب ببطء ولا تنفصل إلى دهون وكتل.ملاحظة زَهْبةغلي الجبن على نار عالية قد يفصل الصلصة؛ أضيفيه بعد إطفاء النار.
- علامة النجاحالمركز 74°م والسطح ذهبي والصلصة كريمية تحت الفتات.ملاحظة زَهْبةلا تطيلي التحميص؛ الحرارة الجافة الزائدة تفصل الجبن وتجف المكرونة.
- علامة النجاحالحصة تحفظ شكلها مع بقاء الصلصة رطبة وليست زيتية.ملاحظة زَهْبةللتقديم المباشر دون خبز احذفي البقسماط، لكن هذه الدفعة محسوبة كنسخة مخبوزة.
