تجهيز مسبق
- ✓ سخني الفرن إلى 210°م، وضعي شبكًا معدنيًا فوق صينية مبطنة، ثم جففي الأجنحة جيدًا بمناديل نظيفة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحسطح الأجنحة جاف والشبك ثابت والصينية جاهزة لالتقاط الدهون.ملاحظة زَهْبةلا تغسلي الدجاج النيئ لأن الرذاذ ينشر التلوث؛ اغسلي اليدين بعد التجفيف.
- علامة النجاحالتتبيل موزع ولا توجد كتل مسحوق، والجلد مكشوف حول كل قطعة.ملاحظة زَهْبةاستخدمي بيكنج باودر لا بيكربونات الصوديوم، ولا تكثريه حتى لا يظهر طعم معدني.
- علامة النجاحالجلد بدأ يتحمر وتحررت الدهون في الصينية من دون دخان أو احتراق.ملاحظة زَهْبةلا تتركي الملقط الذي لمس الدجاج النيئ يلامس الأجنحة المطهوة قبل غسله.
- علامة النجاحكل القطع بلغت 74°م والجلد ذهبي ومقرمش والعصارة صافية.ملاحظة زَهْبةافحصي عدة قطع لأن أحجام الأجنحة تختلف، ولا تعتمدي على لون الجلد وحده.
- علامة النجاحالصلصة متجانسة ولامعة وتغطي الأجنحة بطبقة خفيفة من دون تجمع كبير في القاع.ملاحظة زَهْبةلا تغلي الصلصة بعنف حتى لا تنفصل الزبدة، ولا تستخدمي وعاء الدجاج النيئ.
- علامة النجاحالجلد ما زال مقرمشًا والصلصة ساخنة والحصص موزعة بأداة نظيفة.ملاحظة زَهْبةالصلصة الحارة قد تكون شديدة لبعض الضيوف؛ اذكري مستوى الحرارة قبل التقديم.
