تجهيز مسبق
- ✓ جففي اللحم وقطعي البطاطس مكعبات كبيرة، واغسلي البامية وجففيها ثم قلّمي طرف الساق من دون كشف البذور.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالقطع متقاربة الحجم والبامية جافة وسليمة بلا شق عميق في الرأس.ملاحظة زَهْبةقص البامية بعمق يزيد خروج المادة اللزجة أثناء الطبخ؛ اكتفي بإزالة الطرف القاسي.
- علامة النجاحسطح اللحم بني والطماطم لينة متكاثفة وتغلف القطع بلا رائحة احتراق.ملاحظة زَهْبةاعملي على دفعتين إذا ازدحم القدر، ولا تضيفي الماء قبل أن تتكاثف الطماطم.
- علامة النجاحيدخل طرف السكين في اللحم مع مقاومة خفيفة ويبقى مرق يغطي نصف القطع تقريبًا.ملاحظة زَهْبةأضيفي ماءً ساخنًا قليلًا عند الحاجة، ولا تستخدمي ماءً باردًا يوقف الغليان.
- علامة النجاحاللحم طري حتى المركز والبطاطس تنثقب بسهولة والبامية ناضجة ومحتفظة بشكلها.ملاحظة زَهْبةهزي القدر من المقابض بدل استخدام الملعقة كثيرًا حتى لا تتفتت البامية والبطاطس.
- علامة النجاحالمرق كثيف طبيعيًا واللحم والخضار ناضجة ولا يوجد سائل مائي منفصل.ملاحظة زَهْبةالقدر الفخاري أو الثقيل يبقى شديد السخونة؛ ضعيه على قاعدة عازلة وحذري من لمسه.
