تجهيز مسبق
- ✓ افحصي التمر وأزيلي أي نوى، ودفئي خبز البر دقائق قليلة إذا كان باردًا حتى يسهل تفتيته.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالتمر خالٍ من النوى والخبز دافئ وجاف من دون تحمير جديد أو رطوبة.ملاحظة زَهْبةاقطعي كل تمرة للتأكد؛ وجود نواة واحدة قد يضر الخلاط أو الأسنان.
- علامة النجاحالفتات صغير وخفيف وتبقى بعض القطع الدقيقة التي تعطي الحنيني قوامه.ملاحظة زَهْبةالطحن الطويل يحول الخبز إلى دقيق ويجعل الطبق عجينة كثيفة.
- علامة النجاحالتمر كتلة لينة لامعة بلا قطع قاسية أو رائحة سكر محروق.ملاحظة زَهْبةارفعي النار فقط بقدر التسخين؛ سكر التمر يحترق سريعًا ويصبح مرًا.
- علامة النجاحيتوزع التمر على الفتات ويتجمع الخليط عند ضغطه مع بقائه مفتتًا ورطبًا.ملاحظة زَهْبةقد لا تحتاجين كل الماء؛ توقفي بمجرد تماسك الفتات حتى لا يتحول إلى معجون.
- علامة النجاحرائحة السمن والهيل واضحة والقوام طري مفتت بلا سائل أو دهن منفصل.ملاحظة زَهْبةلا تواصلي التقليب بعد التجانس؛ الضغط الطويل يفقد الحنيني قوامه التقليدي.
