تجهيز مسبق
- ✓ اسلقي البطاطس بقشرها في ماء هادئ 25–30 دقيقة حتى يدخل السيخ إلى الوسط بلا مقاومة، ثم صفيها جيدًا.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالبطاطس طرية حتى المركز وقشرتها سليمة نسبيًا ولا تمتص ماءً كثيرًا.ملاحظة زَهْبةالغلي العنيف أو تقطيع البطاطس قبل السلق يزيدان الرطوبة ويحتاجان دقيقًا أكثر.
- علامة النجاحالهريس ناعم وخفيف وجاف السطح، ولا توجد كتل باردة أو ماء منفصل.ملاحظة زَهْبةلا تستخدمي محضر الطعام لأنه يجعل نشا البطاطس لزجًا ومطاطيًا.
- علامة النجاحالعجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بقوة، وبها أقل كمية دقيق تكفي للتشكيل.ملاحظة زَهْبةلا تعجني طويلًا؛ كثرة الدقيق والعجن تجعل النيوكي قاسية.
- علامة النجاحالقطع متقاربة الحجم وتحافظ على شكلها من دون تشققات عميقة أو التصاق.ملاحظة زَهْبةغطي الأجزاء غير المشكلة بمنشفة خفيفة حتى لا يجف سطحها.
- علامة النجاحقطعة الاختبار متماسكة وخفيفة ووسطها مطهو من دون طعم دقيق نيئ.ملاحظة زَهْبةإذا تفككت أضيفي ملعقة دقيق واحدة للعجين واختبري مجددًا بدل إضافة كمية كبيرة.
- علامة النجاحالحبات منتفخة قليلًا ومتساوية النضج وغير متكدسة أو مهروسة.ملاحظة زَهْبةلا تملئي القدر؛ الازدحام يخفض الحرارة ويلصق الحبات ببعضها.
