صيني · وجبات رئيسية

دجاج صيني حلو وحامض

دجاج صيني حلو وحامض يكفي 6 حصص، بمكعبات دجاج محمرة وفلفل وأناناس في صلصة لامعة متوازنة. تُجهز الصلصة قبل التسخين ويُطهى الدجاج على دفعات حتى 74°م.

الوقت45 دقيقةالصعوبةسهلةالوصفة الأصليةتكفي 4

✓ بدون ألبان✓ بدون جلوتين✓ بدون مكسرات

وجبات رئيسيةوصفة موثّقة

رتّبي الطبخة بطريقتكاحفظي الوصفة أو أرسلي مقادير سفرتك إلى قائمة التسوق.

عرض محفوظاتي ←

معك خطوة بخطوة

ابدئي الطبخ بهدوء

اضغطي على المكوّن بعد تجهيزه، وعلى كل خطوة بعد إكمالها. زَهْبة تحفظ ترتيبك ما دمتِ في الصفحة.

0/10مكونات أساسية جاهزة0/6خطوات مكتملة

احسبيها على سفرتك

كم شخصًا سيأكل؟

البالغون

الأطفال

الشهية

عدد أهل السفرة4

الحصص المحتسبة4

معامل الوصفة×1

تم تحديث كل المقادير أدناه تلقائيًا.

احفظي عدد الأسرة المعتاد ليظهر تلقائيًا في كل وصفة.ملف أسرتي ←

قبل ما تبدأين

حضّري المكان وخذي الصورة كاملة

6 حصص، نحو 100 جرام دجاج نيئ لكل حصة قبل الطهي. تحققي من ملصق صلصة الطماطم والنشا عند الحاجة لطعام خالٍ من الغلوتين.

تجهيز مسبق

✓ قطعي الدجاج مكعبات 2–3 سم على لوح منفصل وجففيه، وقطعي الفلفل والأناناس بالحجم نفسه تقريبًا، ثم اغسلي اليدين والأدوات.
✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.

انتبهي لهذه الأخطاء

حركي الصلصة مرة أخرى قبل سكبها لأن النشا يترسب سريعًا في القاع.
تخلصي من أي نشا فائض لامس الدجاج، ولا تتركي طبقة سميكة تمتص الصلصة وتصبح عجينية.

الحفظ وإعادة التسخين

الحفظقسمي البقايا في أوعية ضحلة وبرديها خلال ساعتين، ثم احفظيها عند 4°م أو أقل حتى 3 أيام. احفظي الأرز المرافق منفصلًا.

التسخينسخني الكمية المطلوبة في مقلاة مع ملعقة ماء حتى تغلي الصلصة برفق ويبلغ الدجاج 74°م. أعيدي التسخين مرة واحدة فقط للحفاظ على القوام.

مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا

المقادير

خطوة بخطوة

طريقة التحضير

علامة النجاحمكعبات الدجاج متقاربة وجافة ومحفوظة منفصلة عن الخضار الجاهزة.ملاحظة زَهْبةلا تغسلي الدجاج النيئ؛ الرذاذ قد ينقل الجراثيم إلى الحوض والأسطح.
علامة النجاحالصلصة متجانسة بلا كتل نشا وجميع المكونات جاهزة قبل إشعال النار العالية.ملاحظة زَهْبةحركي الصلصة مرة أخرى قبل سكبها لأن النشا يترسب سريعًا في القاع.
علامة النجاحكل قطعة مغطاة بطبقة نشا رقيقة والمقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج.ملاحظة زَهْبةتخلصي من أي نشا فائض لامس الدجاج، ولا تتركي طبقة سميكة تمتص الصلصة وتصبح عجينية.
علامة النجاحكل الدجاج بلغ 74°م ولا تظهر أجزاء نيئة، والسطح ذهبي من دون طبقة نشا بيضاء.ملاحظة زَهْبةلا تكدسي المقلاة ولا تعيدي الدجاج المطهو إلى طبق حمل الدجاج النيئ.
علامة النجاحالفلفل زاهٍ ومقرمش قليلًا والصلصة لامعة سميكة بلا كتل.ملاحظة زَهْبةلا تطيلي طهي الفلفل أو تغلي الصلصة بعنف؛ النشا قد يصبح شديد السماكة.
علامة النجاحالصلصة تغطي الدجاج بطبقة رقيقة وكل القطع ساخنة والفلفل محتفظ بلونه.ملاحظة زَهْبةإذا ثقلت الصلصة أضيفي ملعقة ماء ساخن؛ لا تطيلي الغلي بعد إعادة الدجاج حتى لا يلين الغلاف.

مصدر واضح ومراجعة معلنة

نعرف من أين جاءت الوصفة

وصفة أصلية صاغها وراجعها فريق زَهْبة للاستخدام المنزلي؛ لا تدّعي النقل من صفحة خارجية. [editorial-14-2026-10-02] تحديث عربي للمقادير والخطوات والوقت والتخزين؛ مراجعة تحريرية وليست تجربة طبخ عملية. تحتفظ النسخ المكيّفة بترخيص المصدر ونسبه. مراجع التخزين: https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety | https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

المصدر: مطبخ زَهْبة التحريري
الرخصة: Zahbah original
حالة المراجعة: ✓ معتمدة للنشر