المطابخ←ياباني←تمبورا خضار
ياباني · مقبلات

تمبورا خضار

تمبورا خضار يابانية تكفي 4 حصص جانبية، بقشرة خفيفة من خليط شديد البرودة وخضار متبلة بكمية محددة من الملح بعد القلي. تُقلى على دفعات في زيت مضبوط الحرارة وتقدم فورًا.

الوقت35 دقيقةالصعوبةسهلةالوصفة الأصليةتكفي 4
✓ بدون ألبان✓ نباتي✓ بدون مكسرات
تمبورا خضار يابانية بقشرة خفيفة ومقرمشةمقبلاتوصفة موثّقة
رتّبي الطبخة بطريقتكاحفظي الوصفة أو أرسلي مقادير سفرتك إلى قائمة التسوق.
عرض محفوظاتي ←
معك خطوة بخطوة

ابدئي الطبخ بهدوء

اضغطي على المكوّن بعد تجهيزه، وعلى كل خطوة بعد إكمالها. زَهْبة تحفظ ترتيبك ما دمتِ في الصفحة.

0/7مكونات أساسية جاهزة0/5خطوات مكتملة
1
احسبيها على سفرتك

كم شخصًا سيأكل؟

البالغون
4
الأطفال
0
الشهية
عدد أهل السفرة4
الحصص المحتسبة4
معامل الوصفة×1

تم تحديث كل المقادير أدناه تلقائيًا.

احفظي عدد الأسرة المعتاد ليظهر تلقائيًا في كل وصفة.ملف أسرتي ←

قبل ما تبدأين

حضّري المكان وخذي الصورة كاملة

4 حصص جانبية. قدميها فورًا، واتركي زيت القلي يبرد تمامًا قبل التخلص منه وفق تعليمات مدينتك.

01

تجهيز مسبق

  • ✓ قشري البطاطا الحلوة وقطعيها شرائح 5 ملم، وقطعي الكوسة شرائح 7 ملم. جففي الخضار جيدًا وجهزي شبكًا فوق صينية للتصفية.
  • ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
02

انتبهي لهذه الأخطاء

  • إذا دخن الزيت فأطفئي النار واتركيه يبرد؛ لا تستخدمي الماء مطلقًا لإطفاء حريق الزيت.
  • الخلط الزائد أو الماء الدافئ يصنعان غلافًا ثقيلًا وماصًا للزيت.
03

الحفظ وإعادة التسخين

الحفظالأفضل تناولها فورًا. بردي البقايا خلال ساعتين واحفظيها في وعاء محكم عند 4°م أو أقل حتى يوم واحد، ولا تحفظي خليط البيض النيئ المتبقي.

التسخينأعيدي تسخين القطع في فرن أو قلاية هوائية على 200°م مدة 4–6 دقائق حتى تسخن وتستعيد القرمشة. لا تعيدي قليها في زيت عميق.

2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا

المقادير

3
خطوة بخطوة

طريقة التحضير

  1. علامة النجاحالشرائح متقاربة السماكة وجافة السطح ومحطة التصفية جاهزة قبل القلي.ملاحظة زَهْبةالماء على الخضار يسبب تناثر الزيت ويضعف التصاق الخليط.
  2. علامة النجاحميزان الحرارة ثابت بين 170 و175°م ولا يظهر دخان من الزيت.ملاحظة زَهْبةإذا دخن الزيت فأطفئي النار واتركيه يبرد؛ لا تستخدمي الماء مطلقًا لإطفاء حريق الزيت.
  3. علامة النجاحالخليط بارد ورقيق وفيه كتل دقيق صغيرة ظاهرة.ملاحظة زَهْبةالخلط الزائد أو الماء الدافئ يصنعان غلافًا ثقيلًا وماصًا للزيت.
  4. علامة النجاحالقشرة فاتحة ومقرمشة والخضار طرية عند غرز سيخ رفيع.ملاحظة زَهْبةلا تكدسي القدر؛ انتظري عودة الزيت إلى 170°م بين الدفعات.
  5. علامة النجاحالزيت يقطر بعيدًا والقشرة جافة ومتبلة بالتساوي ومسموعة القرمشة عند الكسر.ملاحظة زَهْبةالتغطية تحبس البخار وتطري القشرة؛ اتركي القطع مكشوفة.
مصدر واضح ومراجعة معلنة

نعرف من أين جاءت الوصفة

مقتبسة ومكيّفة بالعربية من Tempura في Wikibooks Cookbook؛ تم تعديل المقادير والصياغة لتناسب الاستخدام المنزلي. [editorial-10-2026-10-02] تحديث عربي للمقادير والخطوات والوقت والتخزين؛ مراجعة تحريرية وليست تجربة طبخ عملية. تحتفظ النسخ المكيّفة بترخيص المصدر ونسبه. مراجع التخزين: https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety | https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts [ingredient-completeness-01-2026-10-08] تحديث عربي للمقادير والخطوات والوقت والتخزين؛ مراجعة تحريرية وليست تجربة طبخ عملية. تحتفظ النسخ المكيّفة بترخيص المصدر ونسبه. مراجع التخزين: https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety | https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

المصدر
Wikibooks Cookbook ↗
الرخصة
CC BY-SA 4.0 ↗
حالة المراجعة
✓ معتمدة للنشر