تجهيز مسبق
- ✓ انخلي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل، ثم اخفقي البيض داخله تدريجيًا حتى تختفي الجيوب الجافة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالخليط سميك وناعم ولا توجد كتل دقيق ظاهرة على جوانب الوعاء.ملاحظة زَهْبةإضافة البيض تدريجيًا أسهل في إزالة الكتل من سكب الحليب أولًا.
- علامة النجاحالخليط سائل متجانس ويغطي ظهر الملعقة بطبقة رقيقة بعد الراحة.ملاحظة زَهْبةلا تتجاوزي ساعتين في حرارة الغرفة؛ ضعي الخليط المحتوي على البيض والحليب في الثلاجة.
- علامة النجاحالزيت ساخن ولامع وتظهر منه تموجات خفيفة من دون دخان كثيف.ملاحظة زَهْبةثبتي الصينية على رف مستوٍ واستخدمي قفازات فرن جافة عند إخراج الزيت الساخن.
- علامة النجاحيصدر أزيز عند ملامسة الخليط للزيت وتكون الكميات متساوية بين التجاويف.ملاحظة زَهْبةاعملي بسرعة مع إبقاء الوجه واليدين بعيدين عن رذاذ الزيت الساخن.
- علامة النجاحكل قطعة مرتفعة بحواف مقرمشة ووسط مجوف جاف بلا خليط بيض سائل.ملاحظة زَهْبةفتح الفرن مبكرًا يخفض الحرارة وقد يسبب هبوط القطع قبل تماسكها.
- علامة النجاحتخرج القطع بسهولة وتبقى القاعدة ذهبية غير مبللة أو ملتصقة.ملاحظة زَهْبةمرري سكينًا رفيعة حول الحواف فقط إذا التصقت، ولا تثقبي المراكز الساخنة بيدك.
