تجهيز مسبق
- ✓ سخني الفرن إلى 190°م، وادهني قالب تارت 23 سم بالزبدة، ثم افردي العجينة بسماكة 3–4 ملم وثبتيها في القالب.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالعجينة متساوية السماكة وتصل إلى الحافة بلا ثقوب أو مناطق شفافة رقيقة.ملاحظة زَهْبةبردي العجينة 10 دقائق إذا أصبحت لينة حتى لا تنكمش في الفرن.
- علامة النجاحالقاعدة جافة وشاحبة ذهبية والحواف ثابتة من دون انتفاخات كبيرة.ملاحظة زَهْبةارفعي ورق الخبز من الأطراف بحذر لأن الأوزان والقالب شديدا السخونة.
- علامة النجاحالشراب سائل ودافئ وتنتشر فيه رائحة الليمون من دون فقاعات غلي قوية.ملاحظة زَهْبةلا تغلي الشراب؛ الحرارة العالية قد تجعله قاسيًا بعد أن يبرد.
- علامة النجاحالحشوة رطبة ومتماسكة وتسقط ببطء من الملعقة من دون برك شراب منفصلة.ملاحظة زَهْبةاحتفظي بقليل من البقسماط؛ أضيفيه فقط إذا بقيت الحشوة سائلة بعد الانتظار.
- علامة النجاحالحواف ثابتة وذهبية والوسط لامع ويتحرك حركة خفيفة واحدة عند هز القالب.ملاحظة زَهْبةإذا اسمرت الحواف مبكرًا غطيها بحلقة رقائق ألمنيوم من دون تغطية الحشوة.
- علامة النجاحتحافظ الشريحة على شكلها وتبقى الحشوة طرية من دون سيلان على الطبق.ملاحظة زَهْبةالحشوة تحتفظ بالحرارة طويلًا؛ لا تتذوقيها مباشرة بعد خروجها من الفرن.
