تجهيز مسبق
- ✓ قشري البطاطس وقطعيها بالتساوي، واسلقيها في ماء مملح 18–20 دقيقة حتى تدخل السكين بسهولة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالبطاطس طرية حتى المركز ولا توجد قطع قاسية أو متفتتة في الماء.ملاحظة زَهْبةابدئي بماء بارد حتى تنضج القطع من الداخل والخارج بالتساوي.
- علامة النجاحاللحم بني مفتت وحرارته 71°م ولا توجد أجزاء وردية أو سوائل حمراء.ملاحظة زَهْبةاستخدمي ملعقة نظيفة بعد اكتمال النضج ولا تعيدي أداة لامست اللحم النيئ.
- علامة النجاحالجزر طري جزئيًا والمرق يكسو اللحم ولا توجد كتل دقيق أو سائل منفصل.ملاحظة زَهْبةالحشوة الرقيقة تتسرب خلال البطاطس؛ اتركيها تثخن قبل التجميع.
- علامة النجاحالهريس ناعم قابل للفرد ويحافظ على شكل التموجات من دون أن يكون سائلاً.ملاحظة زَهْبةأضيفي الحليب تدريجيًا؛ الهريس الرخو يغوص داخل الحشوة.
- علامة النجاحالحشوة مغطاة بالكامل والسطح يحمل خطوطًا ومرتفعات تتحمر بسهولة.ملاحظة زَهْبةالبدء من الحواف يصنع حاجزًا يمنع الحشوة من الارتفاع فوق البطاطس.
- علامة النجاحالسطح ذهبي والحواف تفور والوسط يبلغ 74°م وتتماسك الحصة عند الغرف.ملاحظة زَهْبةضعِي الطبق فوق صينية لالتقاط أي فوران، وانتظري قبل التقديم لأن الحشوة شديدة السخونة.
