تجهيز مسبق
- ✓ انثري الجيلاتين بالتساوي فوق الماء البارد من دون تحريك، واتركيه 5–10 دقائق حتى ينتفخ ويمتص الماء.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالسطح إسفنجي رطب بلا مسحوق جاف أو برك ماء منفصلة.ملاحظة زَهْبةلا تضيفي الجيلاتين مباشرة إلى السائل الساخن لأنه قد يتكتل ولا يذوب بالتساوي.
- علامة النجاحالخليط ساخن وناعم وتظهر فقاعات صغيرة عند الحواف فقط ولا توجد طبقة ملتصقة.ملاحظة زَهْبةالغلي القوي قد يغير قوام الكريمة ويضعف تماسك الجيلاتين.
- علامة النجاحالخليط متجانس ولا تظهر حبيبات أو خيوط جيلاتين على الملعقة.ملاحظة زَهْبةإذا بقيت حبيبات أعيدي القدر إلى حرارة منخفضة جدًا ثواني مع التحريك ولا تغليه.
- علامة النجاحالحصص متساوية والسطح ناعم بلا رغوة كثيرة أو كتل، والأكواب ليست ساخنة جدًا.ملاحظة زَهْبةانزعي الرغوة بملعقة قبل التبريد لتحصلي على سطح أنعم.
- علامة النجاحتهتز البانا كوتا برفق كقطعة واحدة عند تحريك الكأس ولا يبقى مركز سائل.ملاحظة زَهْبةلا تضعيها في الفريزر لتسريع التماسك؛ التجميد قد يفصل القوام بعد الذوبان.
- علامة النجاحتحافظ الحصة على شكلها مع اهتزاز طري ولا تكون مطاطية أو سائلة.ملاحظة زَهْبةللفك اغمسي قاع القالب في ماء دافئ 5 ثوانٍ فقط حتى لا تذوب الحواف.
